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CORSO DI CUCINA CATANIA

Cucina


CORSO DI CUCINA CATANIA - Centro Studi Lavoro & Futuro

Sede

Catania (Catania)

Durata

100 ore

Caratteristica

Fondo Interprofessionale

Attestato

Livello

principiante

Posti disp.

Metodologia

In Azienda

Fascia oraria

Descrizione

VUOI DIVENTARE UN CUOCO AFFERMATO?

Non ti accontentare dei soliti corsi di 40/50 ore, ma specializzati con noi e realizza il tuo sogno!

Trasforma la tua passione nella tua professione!  

Il Centro Studi Lavoro & Futuro, da anni presente con successo nel territorio, organizza a Catania un corso professionale di CUCINA DI BASE.

Programma

PROGRAMMA DEL CORSO Alimentazione e merceologia
Alimenti base e materie prime

Haccp
(Hazard Analysis and Critical Control Point).
Analisi dei rischi e controllo dei punti critici

Introduzione alla figura dello chef
il ruolo cello chef executive, del 2° chef, del capo partita, del commis di cucina

Storia della cucina italiana e internazionale
Come nasce la cucina.
Il modo di cucinare nel passato, nel presente e nel futuro.
Alimenti, spezie e piante aromatiche: caratteristiche culinarie.
I grandi chef del mondo

Caratteristiche dei prodotti alimentari
Attività teoriche e pratiche su tutti gli alimenti.
Controllo di qualità.
Diverse tipologie di carni, pesci, ortaggi e verdure.
Metodi di conservazione.
Durata dei prodotti.
Utilizzo dei macchinari e delle attrezzature.

La cucina dei territori
Cucina etnica.
Cucina di tradizione delle Regioni Italiane.
Abbinamenti di piatti e culture diverse in cucina.

I piatti
Antipasti
Primi
Secondi
Dessert
Tipi di difficoltà nella preparazione e tempi di cotture
Difficoltà durante il servizio

I menu' e il galateo dello chef
Preparazione dei menù.
Abbinamenti dei piatti.
Costi di un menù.
Presentazione dei piatti.
L'arte di ricevere a tavola

Rivolto a

TUTTI

Requisiti

DESTINATARI DEL CORSO: Il corso è rivolto a TUTTI coloro che vogliono fare, della passione per la cucina, una PROFESSIONE, oggi ASSOLUTAMENTE RICHIESTA sia a livello nazionale che internazionale.

Obiettivi

OBIETTIVI: Il corso teorico/pratico di ben 100 ORE, mira a far apprendere all'allievo le tecniche di base della cucina: dalla cucina italiana a quella internazionale, dalle diverse tecniche di cottura alle salse di base, dalla preparazione di piatti creativi alla loro presentazione, dalla preparazione dei menù all'abbinamento dei piatti con i vini... Il cuoco, figura SEMPRE PIU' RICHIESTA dal mercato del lavoro, è presente con la sua professionalità, non solo nei ristoranti ma in tutte le strutture legate al mondo della ristorazione: bar, ristoranti, by le"> alberghi, strutture turistiche, etc.… Le competenze acquisite nel corso risulteranno FONDAMENTALI per la propria realizzazione lavorativa nel settore.

Sbocchi occupazionali

Note

SEDE DEL CORSO: Il corso verrà svolto all'interno di un cucina professionale attrezzata, da uno Chef professionista.  

 TITOLI RILASCIATI:  
- ATTESTATO di HACCP (ATTESTATO DI FORMAZIONE DEL PERSONALE ALIMENTARISTA)
 - ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE COMPETENZE ACQUISITE
 - TESSERA DELL'ASSOCIAZIONE ACCADEMIA DELLA CUCINA SICILIANA  

 MODALITA' DI ISCRIZIONE:
 Per mantenere ELEVATI STANDARD QUALITATIVI il corso di cucina è a numero chiuso, pertanto, le iscrizioni si effettuano in base all'ordine di arrivo e prevedono un colloquio informativo.  
POSTI LIMITATI!
   

PER INFO DETTAGLI E PRENOTAZIONI

 Via G. Simili, 16 Catania  
NUMERO VERDE GRATUITO 800589321

 CELL. 333/9789647  
E-MAIL: lavoroefuturo@live.it

 SITO WEB: www.centrostudilavoroefuturo.com  

Allegati

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RICHIEDI INFO
Prezzo 0 euro Iva inclusa
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Ho letto e accetto
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