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Corso di Cucina di II livello

Cucina


Corso di Cucina di II livello - Toffini Academy Corsi di Cucina

Sede

Napoli (Napoli)

Durata

8 lezioni, ogni lezione della durata di 3 ore

Caratteristica

Laboratorio

Attestato

Attestato di partecipazione finale

Livello

medio

Posti disp.

16

Metodologia

In Azienda

Fascia oraria

dalle 19 alle 22

Descrizione

IL PERCORSO E' IN PROMOZIONE A 490,00€ ANZICHE' 540,00€ PER CHI ACQUISTA E/O PRENOTA ENTRO IL 31 AGOSTO 2017

Otto lezioni per approfondire le vostre conoscenze in cucina e dare maggiore spazio a preparazioni e metodi di cottura più complessi: il corso di cucina di 2° livello tenuto dello chef Lino Acunzo è strutturato in maniera tale da lasciare maggiore autonomia e creatività ai provetti chef che si cimenteranno ai fornelli. Affronterete preparazioni di un livello superiore di difficoltà dando maggiore importanza, rispetto al precedente, all’accompagnamento dei piatti, alla struttura, l’aspetto estetico e il sapore.
Protagonisti assoluti come sempre voi che, con le vostre mani realizzerete in ogni lezione le ricette previste e vi cimenterete in nuove ed avvincenti prove. Al termine del corso sarà rilasciato l’attestato di partecipazione.

Argomenti da trattare
EMULSIONATI & MARINATURE: preparazione di salse con emulsione di liquidi ed oli, come maionese, olandese e accompagnamento di verdure, marinature a caldo e a freddo e marinature veloci
LE PASTE FRESCHE: preparazioni e metodi di cottura tradizionali e inusuali, rivisitazioni di piatti tradizionali e chicche di stile
RISOTTI D’AUTORE 
scelta tra le differenti varietà, mantecatura, tostatura, brillatura, cottura tradizionale,  presentazione
PESCE: scelta, preparazione e cotture. Bassa temperatura, sottovuoto e cottura tradizionale
CARNI ROSSE E BIANCHE: la scelta dei tagli, i metodi di cottura tradizionali e a bassa temperatura, le preparazioni, gli abbinamenti con salse di accompagnamento
LA PANIFICAZIONE: Le farine, la lievitazione, gli impasti classici, i panini gourmet
CENA FINALE: menù completo per gli amici

DATE:
Lunedì 25 settembre ore 19
Lunedì  2 ottobre ore 19
Lunedì 9 ottobre ore 19 
Lunedì 23 ottobre ore 19
Lunedì 30 ottobre ore 19
Lunedì 6 novembre ore 19
Lunedì 13 novembre ore 19
Lunedì 20 novembre ore 19 cena finale con ospite


Per maggiori informazioni 081665336 oppure 
academy@toffini.it 
ATTENZIONE: PER BLOCCARE LA PRENOTAZIONE E' POSSIBILE CONFERMARE CON UN ACCONTO DI 100,00€ E SALDARE AD INIZIO CORSO

INFORMAZIONI
Sala corsi con 16 postazioni individuali.
Le lezioni hanno una durata di 3 ore nelle quali ogni allievo ha a disposizione la propria postazione, i propri ingredienti ed utensili per realizzare le singole ricette con la guida dello chef e successivamente degustarli tutti insieme. 
I corsi sono tenuti da chef professionisti in un ambiente domestico così da poter riprodurre a casa le ricette imparate in Academy.
I piatti proposti potrebbero subire variazioni in base alla reperibilità e stagionalità delle materie prime

Programma

EMULSIONATI & MARINATURE: preparazione di salse con emulsione di liquidi ed oli, come maionese, olandese e accompagnamento di verdure, marinature a caldo e a freddo e marinature veloci
LE PASTE FRESCHE: preparazioni e metodi di cottura tradizionali e inusuali, rivisitazioni di piatti tradizionali e chicche di stile
RISOTTI D’AUTORE scelta tra le differenti varietà, mantecatura, tostatura, brillatura, cottura tradizionale,  presentazione
PESCE: scelta, preparazione e cotture. Bassa temperatura, sottovuoto e cottura tradizionale
CARNI ROSSE E BIANCHE: la scelta dei tagli, i metodi di cottura tradizionali e a bassa temperatura, le preparazioni, gli abbinamenti con salse di accompagnamento
LA PANIFICAZIONE: Le farine, la lievitazione, gli impasti classici, i panini gourmet
CENA FINALE: menù completo per gli amici

Rivolto a

appassionati di cucina

Requisiti

Obiettivi

Sbocchi occupazionali

Note

nessuna nota disponibile

Allegati

RICHIEDI INFO
Prezzo 540 euro Iva inclusa
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Ho letto e accetto
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Chef Lino Acunzo
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