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CORSO DI CUCINA GIAPPONESE

Cucina


CORSO DI CUCINA GIAPPONESE - Italian Food Academy

Sede

Milano (Milano)

Durata

Fase online: 20 ore - Fase d'aula: 48 ore - Fase stage: 100 ore

Caratteristica

Stage

Attestato

Attestato di partecipazione

Livello

medio

Posti disp.

15

Metodologia

In sede

Fascia oraria

Descrizione

Il corso di Cucina Giapponese di Italian Food Academy propone un programma completo che rispetta le tradizioni e le usanze della cultura nipponica. La cucina giapponese una delle cucine più salutari del mondo (studi ne hanno dimostrato il legame con la longevità) è un rito conviviale in cui cibi freschi e ricerca estetica contribuiscono a creare quell'esperienza multi sensoriale che l’ha resa celebre. E’ necessaria attenzione al particolare, accurata scelta delle stoviglie, degli ingredienti, dei contorni e della scenografia. In aula con noi per il corso di cucina Giapponese: Hirohiko Shoda. 

Programma

Glossario ed utensili
- Tecniche, Taglio e trattamento del Pesce
- Tecnica, Lavorazione e Cottura del Riso
- Marinature
- Crudo
- Brodo e Vapore
- Ramen 
- Pasta 
- Donburi 
- Cotture: Griglia, Stufato, Umido
- Frittura
- Lunch Box e Bento
- SUSHI TRADIZIONALI E INTERNAZIONALI 
sho-yu, wasabi, gari, nighiri, hoso-maki, futo-maki, gunkan, ura-maki
- PIATTI DI ACCOMPAGNAMENTO
Edamame, sashimi, sunomono, dashi, zuppa di miso
- RAMEN
- DONBURI
- PASTA
pasta soba, pasta udon, so-men - FRITTURE
Tempura, namban-zuke, kushi-katsu
- COTTURE
– SEMINARIO SUL SAKE'

Rivolto a

Requisiti

Passione per la cucina e cultura giapponese

Obiettivi

Il corso insegna a preparare i piatti tipici della cucina giapponese; si rivolge ad appassionati e neofiti, cuochi e bar manager

Sbocchi occupazionali

Ristoranti giapponesi, ristoranti etnici, chef a domicilio, sale ricevimenti, lounge bar, sushi bar, società di catering, navi da crociera, ...

Note

nessuna nota disponibile

Allegati

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