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CORSO DI FORMAZIONE PER ADDETTO ALIMENTARIE- RISCHIO 2

Ristorazione


CORSO DI FORMAZIONE PER ADDETTO ALIMENTARIE- RISCHIO 2 - JOIN ACADEMY & CONSULTING  SCARL

Sede

Napoli (Napoli)

Durata

8 ORE

Caratteristica

Intensivo

Attestato

ABILITAZIONE ALIMENTARISTA HACCP

Livello

avanzato

Posti disp.

15

Metodologia

In sede

Fascia oraria

Descrizione

Il corso (obbligatorio ai sensi del Regolamento Europeo CE 852/04 – Decreti Regionali di recepimento Reg. 852/04/CE) si propone di fornire agli studenti i principi generali della legge sulla sicurezza alimentare in Italia ed in Europa e formare la figura sensibile dell’alimentarista.  

Programma

Il percorso formativo secondo la legislazione vigente deve prevedere, quale contenuto minimo i seguenti moduli:  
● Generalità  sulle  malattie  trasmissibili  attraverso  gli  alimenti: tossinfezioni e intossicazioni alimentari. Fattori che contribuiscono alla loro insorgenza e     modalità di prevenzione
● Responsabilità degli alimentaristi nella trasmissione degli agenti patogeni ai consumatori attraverso i prodotti alimentari
● Igiene della persona;
● Igiene dell’ambiente di lavoro;
● La legislazione sanitaria:
● Good manufacturing pratices – buone prassi di lavorazione:
● Processi di preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti: individuazione dei fattori di rischio sanitario;
● Piano di autocontrollo alimentare basato sui principi del sistema HACCP   Test di valutazione di fine corso.    

Rivolto a

Il corso è rivolto agli Addetti alimentari di livello di rischio 2

Requisiti

Tutti coloro che manipolano alimenti

Obiettivi

La formazione del personale alimentarista è finalizzata a rafforzare comportamenti igienicamente corretti ed a sviluppare conoscenze in ordine al proprio stato di salute ed ai collegati pericoli di trasmissione di malattie attraverso gli alimenti.  
L’attestato obbligatorio sostituisce il libretto sanitario.  
Il programma e le ore sono conformi al Decreto Dirigenziale n. 46 del 23.02.2005 Regione Campania – Bollettino Ufficiale della Regione Campania n. 30 del 13.06.2005.  

Sbocchi occupazionali

● cuoco (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, ristoranti e affini) ● pasticciere ● gelatiere (produzione) ● addetti alla gastronomia (produzione e vendita) ● addetti alla produzione di pasta fresca ● addetti alla lavorazione di latte e formaggi ● addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita di carne, pesce e molluschi ● addetti alla produzione di ovoprodotti tutti coloro i quali somministrano, manipolano, trasformano e commerciano i prodotti alimentari con rischio alto

Note

Al termine del percorso formativo e dopo la verifica finale di apprendimento verrà consegnato l’Attestato individuale ad ogni partecipante, numerato ed inserito nel registro nazionale della formazione.  

L’attestato di partecipazione verrà rilasciato a fronte della frequenza del 90% delle ore totali.  

Allegati

  001-cibo-e-benessere-1024x640.jpg
  scheda-corso-c-haccp2.pdf

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