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Corso di laurea Food e Beverage livello principiante

Corso per Food & Beverage Manager

Food e Beverage


Corso per Food & Beverage Manager - SCUOLA & LAVORO

EDUCATION SCUOLA & LAVORO SRL organizza Corso di laurea Food e Beverage Intensivo livello principiante a Torino e provincia di Torino

Sede

Torino (Torino)

Durata

60 ore

Caratteristica

Intensivo

Attestato

Attestato di frequenza

Livello

principiante

Posti disp.

max 15

Metodologia

In sede

Fascia oraria

corsi diurni, serali o sabato mattina

Descrizione

Il Responsabile Food e Beverage gestisce tutte le attività legate alla ristorazione, sia in Hotel che in ristorante, tenendo in considerazione tutte le componenti che in esse si articolano: dalle risorse economiche alla gestione del personale, dall'approvvigionamento al controllo qualità della produzione e distribuzione di cibi e bevande.

 

Programma

Il Food & Beverage Manager ha il compito di garantire, in maniera assoluta per il settore di propria competenza, il rispetto dell'immagine della struttura ricettiva, dal punto di vista dell'efficienza e degli standard di servizio.

Sia in Albergo che in Ristorante si occupa del servizio banchetti, riunioni e colazioni di lavoro, in qualità di promotore e di fornitore del servizio stesso.

Docente del corso è Roberto Tradito, fondatore della TR Consulting, noto consulente alberghiero ed esperto internazionale di Food and Beverage.

Il corso copre interamente le tre grandi aree della professione: food and beverage, banqueting e catering e il wedding.

Prevede materie teoriche affiancate ad argomenti tecnico-operativi, esercitazioni pratiche e simulazioni, allo scopo di permettere agli allievi di affrontare gli innumerevoli risvolti della professione. 

Sbocchi occupazionali: 
Hotel 
Navi da crociera 
Villaggi turistici 
Grandi Alberghi 
Società di catering e banqueting 
Grandi ristoranti 
Libera professione 

Programma del corso

Food & Beverage
La figura del food & beverage manager e relativi compiti
L’importanza del controllo dei costi e della qualità
Assicurazione dei livelli di qualità e miglioramento continuo
Problematiche igieniche della conservazione dei prodotti
Aspetti tecnici ed economici nell'acquisto degli alimenti
Gestione degli approvvigionamenti
Cosa si intende per food cost
Costi fissi, costi variabili e ammortamento
Come calcolare il food cost
Cos’è e come si definisce un budget
Prospetto di Cash Flow e budget di cassa
Programmazione e gestione del menu
Prezzatura dei piatti

Banqueting e Catering
L’approccio alla professione
Definizione di banqueting e definizione di catering
Comportamenti del personale in un servizio Banqueting
Disciplina, sensibilità, prontezza, auto-controllo
Le varie fasi operative di un servizio Catering
Rapporti col committente
Piano operativo
Allestimento dei locali e delle attrezzature
Allestimento e gestione della cucina
L’importanza della pianificazione del servizio
Lo smantellamento e il riordino

Il Wedding
Cos’è e cosa significa
Prime nozioni per avvicinarsi alla professione
Aspetti: tecnici, psicologici, organizzativi
Piano logistico e location
Come procedere con la stesura di un programma
Rapporti col committente
L’importanza di una cultura generale per svolgere al meglio la professione


Attenzione: la direzione si riserva di aggiornare il programma in qualunque momento, allo scopo di mantenere il costante adeguamento della professionalità degli allievi alla realtà del mercato.

Rivolto a

Il corso è rivolto a coloro che ambiscono ad un'attività in proprio o a servizio di strutture alberghiere, con il compito di gestire in modo impeccabile i reparti dedicati al food e beverage.

Requisiti

Obiettivi

Sbocchi occupazionali

Hotel Navi da crociera Villaggi turistici Grandi Alberghi Società di catering e banqueting Grandi ristoranti Libera professione Altro..

Note

Sono aperte le iscrizioni per il prossimo corso in partenza.

Si ricorda che i posti disponibili sono limitati.


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Allegati

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Roberto Tradito fondatore della Tr. Consulting
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