Riccione (Rimini)
4-5-6/12/2017
Laboratorio
SI
medio
15
In sede
9:30 - 17:30
02/03/2019
Un corso di pasticceria avanzato, fondato su concetti di base di alimentazione salutistica applicati alla produzione di pasticceria pensata soprattutto per chi segue, per necessità o per scelta, un regime di alimentazione speciale, senza glutine, senza lattosio, senza OGM, senza uova. Uno sguardo che parte dai principi della classica piramide alimentare applicati in cucina e in pasticceria, ma anche una rivisitazione della stessa, secondo logiche di nutrizione alternativa. Nei tre giorni di master class affronteremo il tema degli ingredienti, delle bilanciature degli stessi, di come trattarli e cucinarli come evitare le contaminazioni. L’obiettivo finale è che l’allievo possa realizzare nel proprio laboratorio di pasticceria o nella propria cucina piatti belli, buoni e soprattutto salutari.
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