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Master / Corso Post Laurea Gestione della Produzione livello avanzato

RQSA: IL RESPONSABILE DELLA QUALITA’ E DELLA SICUREZZA ALIME

Gestione della Produzione


RQSA: IL RESPONSABILE DELLA QUALITA’ E DELLA SICUREZZA ALIME - Keplero Servizi Sas di De Grandi Natania & C

organizza Master / Corso Post Laurea Gestione della Produzione Intensivo livello avanzato a Bologna e provincia di Bologna

Sede

Bologna (Bologna)

Durata

220 ore di aula + 6 mesi di stage in azienda

Caratteristica

Intensivo

Attestato

Attestato di frequenza Master + Certificazione Stage+ Certificazione Auditor i°-II°-III° parte- Attestazione sicurezza sul lavoro

Livello

avanzato

Posti disp.

15

Metodologia

In sede

Fascia oraria

8 ore al giorno dal lunedì al venerdì

Descrizione

LA SICUREZZA ALIMENTARE NASCE LADDOVE NASCE UN ALIMENTO. Sempre più al giorno d’oggi la Sicurezza degli alimenti è in primo piano. Ma chi se ne occupa in realtà concretamente? Se la prima risposta che viene in mente è che siano gli organi pubblici di vigilanza come ad esempio i NAS, ASL (al cui interno operano il Sian, Servizio igiene degli alimenti e della nutrizione e il Dipartimento di prevenzione veterinaria) o l'Ispettorato Repressione Frodi, siamo in realtà fuori strada.
 
Infatti la sicurezza di un prodotto alimentare nasce lungo le linee di produzione attraverso un complesso sistema di gestione che parte dall’individuazione dei pericoli specifici della materia prima, all’individuazione di azioni di monitoraggio, alla formalizzazione di un piano di autocontrollo effettuato da una figura molto tecnica quale è il RESPONSABILE SICUREZZA ALIMENTARE E QUALITA’ (RQSA) 

CHI È IL RESPONSABILE SICUREZZA ALIMENTARE E QUALITA’ (RQSA)? Figura di riferimento ormai consolidata nelle industrie alimentari di ogni tipologia, la sua professionalità è fondamentale per la corretta realizzazione delle produzioni, per la gestione degli adempimenti pratico-burocratici ed amministrativi. Le imprese che hanno bisogno del RQSA sono quelle in cui sono presenti gli alimenti, dalla preparazione alla conservazione, al trasporto, alla vendita ed infine alla somministrazione; per questo motivo RQSA dovrà modo conoscere le modalità di realizzazione delle produzioni alimentari ed essere in grado di individuare preventivamente i potenziali rischi a danno della salute del consumatore.

Ne deriva dunque la centralità di ruolo nell’odierno sistema produttivo in cui la sicurezza alimentare è intesa come Food Safety Chain, ovvero interconnessione di responsabilità di tutti gli stakeholder (attori) del sistema produttivo nel garantire un elevato profilo di sicurezza al processo e indirettamente al prodotto destinato al consumatore.
Il responsabile Sicurezza Alimentare nell’industria alimentare è dunque una figura fondamentale nell’analisi dei principali pericoli legati alla produzione, nella gestione delle criticità e nelle fasi di organizzazione attraverso l’implementazione di specifici piani di autocontrollo (ambito cogente) e sistemi di gestione per la qualità (ambito volontario).

Programma


CONTENUTI SINTETICI:
Modulo 1 ELEMENTI LEGISLATIVI E NORMATIVI IN MATERIA DI IMPRESE AGROALIMENTARI 20 ORE
Modulo 2 IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE 28 ORE
Modulo 3 PRE-REQUISITI E PROCEDURE DELOCALIZZATE 24 ore
Modulo 4 HACCP 16 ORE
Modulo 5 MONITORAGGIO E CONTROLLO DELLA PRODUZIONE AGRO-ALIMENTARE 16 ORE
Modulo 6 LA QUALITA’ 12 ORE
Modulo 7 ALLERGENI ED ETICHETTATURA 12 ORE
Modulo 8 REQUISITI PER L’ESPORTAZIONE 8 ORE
Modulo 9 QUALITA’ E SICUREZZA IN AGRICOLTURA 16 Modulo 10 LEADERSHIP PERSONALE, COMUNICAZIONE E GESTIONE DEI GRUPPI DI LAVORO (16 ore)
Modulo 11 CORSO AUDITOR SISTEMI QUALITÀ FOOD 40 ore  (con esame di abilitazione finale)
Area Project Work e Visite Aziende:
Modulo: 12 APPLICAZIONE PRATICA CON SIMULAZIONi 16 ore
Modulo 13: Case History 16 ore 

 

Rivolto a

Laureati in materie scientifiche: Biologia, Medicina Veterinaria, Scienze Agrarie, Tecnologie Alimentari, Scienze dell'Alimentazione, Chimica , ecc.,

Requisiti

Per accedere al Master è necessario possedere una laurea in Biologia, Veterinaria, Scienze e tecnologie alimentari, Scienze dell'Alimentazione, Agraria o altre similari

Obiettivi

Si proporranno casi studio reali, esercitazioni pratiche, tecniche di preparazione e simulazioni di audit in azienda. Il gruppo affronterà un percorso pratico sia individuale che di gruppo, volto a preparare un Esperto in linea con i profili specifici ricercati dalle aziende alimentari.

Il corso si rivolge a tutti coloro che intendono iniziare a lavorare nel settore della Sicurezza Alimentare  e del Controllo Qualità e che vogliono diventare RQSA attraverso l’implementazione di Manuali di Autocontrollo e standard agroalimentari.
 L’attività professionale del RQSA si svolge principalmente nelle industrie alimentari, in tutte le aziende che operano per la produzione, trasformazione, conservazione, distribuzione e commercializzazione dei prodotti alimentari e negli Enti pubblici e privati che conducono attività di analisi, controllo, certificazione e indagini per la tutela e la valorizzazione delle produzioni alimentari. Opera, inoltre, in aziende collegate alla produzione di alimenti, che forniscono materiali, impianti, coadiuvanti e ingredienti.

Sbocchi occupazionali

Spendibilità del profilo: aziende private del settore agro-alimentare (Area Direzione Qualità e Assicurazione qualità e altre funzioni aziendali significativamente coinvolte nel processo di gestione interna e di certificazione); Studi professionali e di Consulenza come Specialista nella preparazione alla visita di certificazione e al mantenimento/miglioramento continuo del sistema di gestione per la Sicurezza e la Qualità; Associazioni di categoria; Istituti ed Enti che si occupano della gestione di politiche relative al segmento food come Auditor.

Note

PROVA PRESELETTIVA
Per accedere al Master è necessario sostenere una prova pre selettiva consistente in un test e in un colloquio sia tecnico che motivazionale.
A seguito del colloquio verranno assegnate le borse di studio messe a disposizione da Keplero servizi (1 borsa ogni 5 allievi) del valore di 800€ che verranno scalate dalla quota di iscrizione.
La prova pre selettiva sarà il 23 settembre 2019 e l'inizio del Master tra il 4 e l'11 novembre 2019.

Allegati

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Prezzo 3935 euro Iva esclusa
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